和合の伝統野菜の鈴ヶ沢ウリを収穫しています。ウリと言っても、キュウリと同じです。
これでだいたい、直径６、７センチ、長さ２０センチ弱、重さ４００グラムくらいという感じです。
皮が苦いので全部むき、中の種の部分を掻き取ってから、スライスしてキュウリと同じようにそのままでも和え物でも食べられます。
煮物にしても美味しいです。
キュウリより瑞々しく、爽やかな味で、暑いときに食べると身体を冷まします。
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今日はみんなでほう葉餅を作りました。合計８８個！きっかり良い数できました。
こうやってみんなの顔を見ながら食べるのは楽しいもんです。
今回は今までで一番多い１８名でした～。
次は１１月。まだまだ先だけれど、楽しみです。
３合塩(一升の梅に塩３合)で浸けておいた梅に、赤紫蘇を揉んで入れます。
この作業をするのは、晴れの日じゃないとダメだそうです。｢昔っからそう言われてるんな｣だそうです。
樽の中で、梅と塩を混ぜ合せます。
「これで、里芋も洗うんだに～」
さよさの作る梅漬けは昔ながらの3合塩。
５月４日仕込みのYukoちゃ醤油。
しばらくは頻繁に天地返しをしています。
初めて一緒に参加して、たっぷりの愛情が込められていることを実感しました。
ウチのお水を使ってもらってるし、きっと美味しいお醤油になるだろうと今から楽しみです。
麹とお塩と和合の天然水をまぜまぜ。これが1年後にはお醤油になるようです。
和合でもたけのこが出始めました。
日当たりのよい寺村（集落名）が一番早いです。
さっとゆでて、醤油と砂糖で煮付けにするそうです。
となりのボールには甘草。
どちらもアクがなくておいしい春の野草。
